美味牛油果溶豆怎么做又香又好吃
被称为“森林奶油”的牛油果因为味道独特,营养丰富,而被大家喜欢的一种水果。制作溶豆一般都选择酸奶,但制作牛油果溶豆也算一次奇特的尝试,对于吃货来说再适合不过。美味牛油果溶豆主要选用牛油果,鸡蛋,和淀粉作原料,经烤焙而成,适合妈妈给孩子制作点心零食。
主料
牛油果 :60淀粉 :20
鸡蛋 :2个
辅料
柠檬 :少许糖 :2
具体步骤
准备食材:鸡蛋2个,牛油果果肉60克,糖7克,淀粉20克,柠檬汁少许。
用勺子挖60克的牛油果果肉出来。
用勺子背把牛油果压碎,最好用筛网过滤下。
过滤好的牛油果泥非常细腻,就不存在大颗粒的果肉了。
再把蛋黄与蛋清分离开。
把白糖放到蛋清中,柠檬切开一个小口,挤入几滴柠檬汁
用电动打蛋器打发蛋清,第一个阶段蛋清会变成很多白色的小汽泡。
10多分钟后,蛋白变成像白色肉乎乎的大云朵,提起打蛋器,蛋白竖起的小尖角,还有纹路都一动不动,就说明打发得差不多了
把牛油果肉和淀粉(即生粉)加进来。
用切拌的方式把淀粉,牛油果肉,蛋白混合均匀如上图这样子。
把花式的裱花嘴装到裱花袋里,再放在一个杯子里,比较容易把蛋白糊装到袋子里了。
在烘焙垫上挤出一个个小溶豆的模样就可以了。没有烘焙垫可以用烘焙油纸。
烤箱100度提前预热10分钟,因为各家烤箱的温度,溶豆的大小,密度都不一样,需要烤制的时间并不固定。我这次大约烤了25-30分钟。
要随时打开尝一尝,如果溶豆里面是脆脆的,没有面面的糊状感即说明熟了。假若里面没熟,外表糊了,有可能是烤箱的温度过高。
避免烤糊
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