有滋有味姜鸭面怎么做又香又好吃
主料
走地鸭 :1只面条 :200
辅料
姜 :适量朝天椒 :适量
花椒面 :适量
豆瓣酱 :适量
辣椒面 :适量
蒜 :适量
大料 :少许
葱段 :少许
具体步骤
散养鸭子,鸭子一定要活杀的,要不然不新鲜,鸭子切小块,姜切粗丝,还有小米辣
配料,大蒜,花椒面,辣椒面,熬油的葱段,花椒,大料
用花椒大料等煎油,小火煎好以后把里面料捞起来,放鸭块下锅把水熬干。小火慢熬,不停搅拌。
等水份炒干以后放入豆瓣糍粑海椒,糖,大蒜熬两三分钟,放小米辣和姜丝,再熬几分钟放鸡精盐等调味起锅
把面煮2分钟。
把面控干水份拌点红油,没有红油用姜鸭面的油拌也可以,撒点葱铺上料拌匀就可以了
请用餐
尽量把鸭水分熬干,做到骨香肉紧,豆瓣酱最后放,防止熬糊粘锅
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