不用过油炸糖醋排骨的家常做法怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:40分钟

主料

猪小排 ：1斤

辅料

葱花 ：少许

具体步骤

1.排骨冷水下锅倒入1汤匙料酒，焯去血水后盛出

2.锅内倒油（炒菜的量即可）放入排骨小火煎双面至表面肉收紧、微干

3.放入葱花炒出香味，倒入4汤匙醋、2汤匙生抽、1汤匙糖、0.5汤匙老抽翻炒至排骨全部裹上糖醋汁

4.倒入开水与排骨持平，开锅后转小火盖锅盖煮半小时（锅内保持微微开锅的状态）

5.当锅内汤汁已经变得浓稠，起明显的大泡时加盐

6.不断翻动排骨至汤汁全部裹在排骨上，即可

烹饪技巧

1、糖醋排骨基本没有汤汁，最后出锅前要不断用铲子翻动排骨避免糊锅；2、煎排骨的时候要煎的稍微硬一点，这样煮出来才不会太软，有口感；3、提前调好糖醋汁，比例可以根据自己的口味微调；4、水要加开水且要一次加足，不然减少排骨的香味。