芝麻如意卷怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :150玉米面粉 :10
黄油 :75
糖粉 :40
蛋黄 :1个
泡打粉 :1
柠檬汁 :3
香草精 :2
辅料
具体步骤
1. 将所需材料称重准备好,黄油室温下软化。粉状材料--低筋面粉,玉米粉,泡打粉和糖粉一起混合均匀过筛。蛋黄打散备用。
2. 软化后的黄油放入大一点的容器中,加入糖粉,用电动打蛋器搅打均匀。加入蛋黄,香草精和柠檬汁,快速搅打成均匀的面糊状。
3. 粉状材料倒入面糊中,改用橡皮刮刀不规则的将粉状材料和黄油一起搅拌成面团。一开始面粉倒入黄油中拌成颗粒状,慢慢切拌就可以成团,再用手轻轻揉成面团即可。
4. 将面团放入大保鲜袋,用手慢慢推开,再用擀面杖擀成长方形,大小依照保鲜袋大小而定,建议用大一点的,这样可以将面团擀的薄一点。放入冰箱冷藏10分钟。黑芝麻加入糖粉拌匀,抹在片状面团上,可以用勺子慢慢推开,最后用手掌压实,使芝麻陷紧实的和面团融合在一起。
5. 用手拉起保鲜袋的一侧,慢慢往中间卷,另一侧也是相同,将面团卷成两个相同的桶状。将卷好的面团放入冰箱冷冻室冷冻2个小时以上。
6. 烤箱预热至180度,烤盘上铺上锡纸。从冰箱取出面团,用刀切成1厘米厚的片状,放入烤箱烘烤15分钟左右,再用余温烤5分钟即可,晾凉后就很香酥了。
7. 看上去是不是很像孙悟空的紧箍咒啊!
1.现在天气热了,黄油只要提前从冰箱里取出在室温下放置20分钟左右就可以软化了。2.加入柠檬汁可以去除蛋腥味,香草精用来提香,不喜欢也可以不加。3.面粉倒入黄油液体中以后要用橡皮刮刀以不规则的方向切拌均匀,面团和黄油和混合后呈现颗粒状,再慢慢拌匀,最后用手揉成面团即可。4.擀成长方形的面片放入冰箱冷藏十分钟左右,可以使面团变硬,更加利于之后的操作。5.黑芝麻馅铺在面片上的时候尽量均匀些,用手稍加按按,可以使芝麻紧实的贴在面片上。6.卷面片的时候可以先卷一边,看上去卷到中间的时候再换另一边,卷成差不多相同的形状。7.卷成形的面团要放入冰箱冷冻室冷冻,这样烤的时候才不会散掉。冰箱冷冻时尽量放平,否则就会和我一样不是很圆滑。
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