自制老卤大杂烩怎么做又香又好吃
卤味是我国传统的美食,从古至今卤味始终是我们餐桌上的常客,这也充分说明了百姓对于卤味的喜爱。这道自制老卤大杂烩将平时常见的用于制作卤味的各种食材一起卤制,相信卤味的浓香搭配上各种食材特有的独到口感,定能让喜爱卤味的朋友大饱口福。
主料
莲藕 :2个土豆 :4个
鸡蛋 :2个
鹌鹑蛋 :适量
鸡爪 :8只
豆腐串 :4串
辅料
白砂糖 :2勺老抽 :2勺
生抽 :2勺
蚝油 :2勺
食用油 :2勺
盐 :适量
水 :适量
花椒 :适量
鸡精 :1勺
香叶 :2片
陈皮 :1块
五香 :2颗
干辣椒 :10个
生姜 :5片
具体步骤
炒糖色,放入少量食用油加入白沙糖炒出泡泡。
糖炒出泡泡后加入一碗水调成汤色。
在卤锅内加入半锅清水烧开,准备好大料。
烧好的清水中加入大料。加入老抽,生抽,耗油,生姜,煮十分钟
烧卤水途中将肉类焯水。鸡爪一定要把指甲切掉。焯水后洗净。然后在把所有的素菜洗好备用。莲藕洗干净就好。不用切也不用削皮。土豆洗好削皮。鸡蛋和鹌鹑蛋煮五分钟。鸡蛋剥壳。鹌鹑蛋敲碎就可以了。
就按这个顺序。鸡爪下锅5分钟后莲藕下锅。15分钟后土豆下锅。再5分钟后鸡蛋鹌鹑蛋下锅。然后5分钟后豆腐串下锅。再5分钟关火。闷4个小时入味即可。
-
锡纸煎鸡翅鸡腿的做法,锡纸煎鸡翅鸡腿怎么做
“以前做过锡纸包鸡翅,排骨什么的,这个做法差不多,但是比那个做法的时间要短很多,而且好控制火候。”食材明细主料鸡翅(适量)鸡腿(适量)辅料cook100调料(一包)五香(口味)煎(工艺)数小时(耗时)普通(难度)锡纸煎鸡翅鸡腿的做法步骤1、先把鸡翅鸡腿加调料腌制好,然后扔冰箱里,几个小时...
-
馄饨的做法 大家吃馄饨 馄饨怎么做
“今天是夏至,下午抽空和朋友去她妈妈家拿蔬菜,摘了长豇豆,刚好可以包馄饨,夏至我们这里的风俗是要吃馄饨的,加上豇豆很嫩,味道很好呢。我和老公一人13个加一个水煮荷包蛋,我吃一半去厨房拍照片时候,老公偷偷的放我碗里两个,我还一点不知道,我吃完他才坏坏的问我“你觉得...
-
干煸杏鲍菇牛柳的做法,干煸杏鲍菇牛柳怎么做
食材明细主料瘦牛肉(适量)辅料杏鲍菇(适量)配料沙茶酱(适量)盐(适量)淀粉(适量)啤酒(适量)微辣(口味)炒(工艺)半小时(耗时)未知(难度)干煸杏鲍菇牛柳的做法步骤1、瘦牛肉切条加盐淀粉啤酒腌一会。2、腌一会后滑油。3、控净油待用。4、杏鲍菇切条。5、把杏鲍菇焯水。6、焯好水的杏鲍...
-
紫薯酥的做法 紫薯酥&绿茶酥 紫薯酥怎么做
“酥皮类的点心是我的心头好,但制作酥皮的原料却很罪恶。酥皮类点心的制作原理都是用水油皮包裹油酥皮,然后通过多轮折叠,来达到层次丰富的起酥效果。中式的酥皮点心一般用猪油,西点多用牛油,热量都蛮高的……尤其是裹入咸蛋黄的蛋黄酥,更是热量惊人,奉劝大家少吃为妙...