国宝鱼的做法 名字听上去高大上-----国宝鱼 国宝鱼怎么做
“端午节假期迅速结束了,天气又开始热了,对于我这种超级怕热的人来说,漫长的煎熬又要开始了。
这道菜菜是我家小熊做的,黑不溜秋的,不过味道还不错,就是有点咸,调味放得太足,吃完后不停地喝水。
这是从电视上学来的,前段时间看美食节目,有一位老师傅教做国宝鱼,为什么叫国宝鱼呢,他说因为是一位国宝级的大师教他做的,因此得名。
看了这个节目后,小熊就闹着说要吃国宝鱼,因为我对整体动物有畏惧感,所以小熊自告奋勇地说,我来做,于是有了今天的这道菜菜。原版是用黄花鱼做的,我们改成了鲫鱼。
决定做后,小熊就开始仔细研究教做的视频,还把做的过程打印下来。上面说到的每种调味他用一个碗装一种调味,我说你放在一个碗里不就行啦,用厨房秤称一下嘛,“不行,视频里面说了1:1:1,我要用碗来看,才能看清楚比例。”简直要把人笑抽了,哇塞,做完后,厨房里象打过仗一样,一片狼籍。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
国宝鱼的做法步骤
1、准备好腌鱼料,具体见小贴士。
2、将鱼整理干净,鱼身用厨房用纸按干,抹上腌鱼料,腌制1小时。
3、准备好其它的调味,姜葱蒜、白酒、生抽、老抽及白糖。
4、倒在一起,搅匀。
5、腌好的鱼身上均匀抹上面粉。
6、准备小半碗醋,里面加些水,用姜抹一下锅底,锅里加油,将鱼煎至两面金黄,倒入醋水烹一下,盖上锅盖。
7、快收干时,加入开始准备好的调味,再加少许热水,煮10分钟。
8、大火收汁,最后淋一点芝麻油盛盘即可。
小窍门
原料:鲫鱼两条
配料:大葱姜蒜面粉
腌鱼料:盐花椒粉姜粉
调味:白酒生抽老抽白糖芝麻油
装饰:红椒香菜
1、腌鱼时用到的盐:花椒粉:姜粉=1:1:1,调味中的白酒:酱油(生抽老抽):白糖=1:1:1,酱油我们用一半生抽和一半老抽。
2、按讲解,清洗鱼身的时候,是用白酒洗过的,将酒倒入鱼肚里,上下晃动,然后将酒倒掉,更有利于去腥增香。
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