自制陕北排骨大烩菜怎么做又香又好吃
主料
排骨 :500酸菜 :300
土豆 :500
粉条 :适量
猪油 :适量
辅料
葱 :适量姜 :适量
蒜 :适量
花椒 :适量
干辣椒 :适量
十三香 :适量
老抽 :适量
醋 :适量
糖 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
青椒 :适量
具体步骤
1. 将买回来的猪肥肉炼油,多一些,但是火要小,不然油渣糊了做出来的菜都有一股味
2. 排骨买的时候已经剁了,自己再看看有没有过大的块,切开之,然后焯水去浮沫,捞起沥干
3. 把锅里炼的猪油烧热,然后放沥干水的排骨进去中火炸,炸的时候注意翻动,别炸糊了,炸至微焦
4. 排骨炸的差不多了,再把大蒜切碎,姜切碎,以及干辣椒,花椒一起放入锅里炒香,然后加两勺盐,一汤匙十三香,适量老抽上色,少许醋。
5. 提前把土豆切块,酸菜切丝,放入锅里,加开水直到没过所有菜,转小火盖锅盖炖20分钟,水要稍多些以免烧干
6. 放入提前泡软的粉条,青椒,再炖十分钟
7. 放盐调味,鸡精,收汁关火出锅
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