记念夏日,泰式柠檬蒜香烤扁鱼怎么做又香又好吃
主料
扁鱼 :随意几只柠檬 :2只
白玉菇 :适量
胡萝卜 :1根
大蒜 :15瓣
大姜 :适量
小葱 :1根
鲜红辣椒 :2根
椰粉(可不要) :适量
柠檬叶 :适量
香茅草 :适量
辅料
海盐 :适量砂糖 :适量
冰糖 :2粒
黑胡椒粉 :适量
迷迭香 :适量
红酒 :适量
具体步骤
1. 准备好原料、辅料。将鱼洗净,剪开肚皮,内脏去除。
2. 冲洗干净后在鱼身上划三刀以便入味。之后用红酒浸泡,并撒上海盐、砂糖,抹上挤好的柠檬汁儿和椰粉,最后撒上黑胡椒粉和罗勒粉。腌制鱼的过程中可以准备其它步骤。
3. 腌鱼的档儿我做了很多事,比方把烤盘包上锡纸,预热烤箱到180度,还切好了胡萝卜,拍好了大蒜,摘好了小葱和辣椒。除此之外,还把一只两天前吃剩下的法式长棍给切成了厚片儿。我想烤鱼的同时也可以烤面包片,充分利用资源。如果长棍面包太干,可以在片儿上抹点儿水,再抹橄榄油,烤的时候橄榄油把水分锁在面包中,吃起来内松外脆,非常不错。除此之外,我还抹了大蒜酱在面包上,最后放点大蒜碎,也可以放点虾酱或者奶酪,味道也超好。
4. 把腌好的鱼排在铺好锡纸的烤盘上,沥过水的蘑菇、胡萝卜、辣椒、柠檬等料铺在上面,再放两粒冰糖,用厨房纸吸去多余的水分,最后铺上小葱和柠檬叶,并挤上柠檬汁。
5. 准备就绪,开烤。预热好的烤箱180度烤10分钟,10分钟后将烤盘拿出,把鱼翻个,撒上海盐粒和黑胡椒粉,继续烤15分钟。
6. 烤箱工作的同时,火炉也没闲着,我正在煮一锅汤,给可爱的Dori小朋友炖的土豆胡萝卜炖大骨。他很喜欢抱着大骨头啃来啃去。
7. 半小时后,烤箱里的东西端上桌来。
8. 这是蒜香法式长棍的成品,拍得不好哈,将就看。
9. 合影,拍糊了。
10. 最后来张我家的宝贝Dori的萌照
a、烤前要吸干水分,烤的过程中蘑菇之类的蔬菜会出水,这样可以把烤盘拿出来倒掉水继续烤。b、法式长棍太干没关系,可以用小刷子刷点水在上面,再刷层橄榄油,酥软好吃。
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