美味中种红枣土司怎么做又香又好吃
中种红枣,是很多喜爱的一种食物,营养价值很高的呢。而红枣维生素含量又非常之高,具有似阴补阳、补血的功效,用于做面包,特别香甜又富有营养,通过中种制成的土司,香甜可口,使得美好一天从美味中种红枣土司开始。
主料
高筋面粉 :244牛奶 :150
红枣 :80
辅料
黄油 :10全麦面包粉 :86
盐 :3
酵母 :3
鸡蛋 :50
具体步骤
所有中种材料即高筋面粉、酵母、全麦面包粉加一起揉成团,放进盆里,盆面盖上湿毛巾,睡前揉好,室温发酵一晚上,,第二天发到约2.5-3倍大小,拉开面团,里面全是蜂窝煤一样的状态。
将发酵好的中种撕小块与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起,放进面包机,选择和面程序,揉6分钟后加入黄油,15分钟揉至可轻易拉出大片结实薄膜的完全阶段。
将面团分成三等份,滚圆后松弛15分钟。
松弛好的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各三分之一向内折。折好后的面团翻转90度,擀成长舌状,压薄底边,自上而下卷成卷,整齐的排入吐司模中,放进烤箱里里,里面放一碗开水,进行最后发酵。
最后发酵至约七分满,加上吐司盖。
烤箱190℃预热,最下层用烤网,上下火,烤40分钟。
出炉后立即脱模,在烤网上放至微温后放入保鲜袋保存即可。
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