家常荫豉焖鱼头怎么做又香又好吃
主料
鱼下巴 :适量豆豉 :适量
蒜末 :适量
姜丝 :适量
辣椒 :适量
九层塔 :适量
太白粉水 :适量
油膏 :适量
米酒 :适量
白糖 :适量
香菇精 :适量
水 :适量
乌醋 :适量
香油 :适量
辅料
具体步骤
1. 先把下巴放入滚水中汆烫去血水,再捞出洗净备用;把辣椒切片,备用。
2. 将豆豉、蒜末、姜丝、辣椒片放入锅中爆香。
3. 油膏、米酒、白糖、香菇精、水倒入锅中,与作法2的材料一起拌炒调味。
4. 把作法1烫好的下巴放入锅中,与作法3的酱汁一起焖煮,再盖上锅盖以小火焖煮10分钟。
5. 将鱼头捞起盛盘,太白粉水倒入酱汁勾薄芡后再加上乌醋与香油拌香。
6. 最后放入九层塔拌炒一下,即可以将作法5的酱汁盛起淋上鱼头,再以九层塔装饰即完成。
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