麻辣霉豆腐怎么做又香又好吃
霉豆腐是一道有争议的菜品,为什么这样说呢?因为它的发源地有着不小的争议,有一些人认为它是徽菜系但是也有不少人认为它是川菜系,那么为题又来了,为什么会有这么大的争议呢?当然是因为它的出色的美味和色泽诱人的外表,它的优秀是我们都想得到它。
主料
醋水豆腐 :4块生姜 :2块
辅料
盐 :适量细辣椒粉 :适量
白酒 :一小杯
具体步骤
1.买来豆腐放在通风处晾一天,晾干水分,然后切成小块,放在纸箱里,一层层隔开,封好,放通风处一个礼拜
2.发成这样的白毛毛是最好的了
3.找个大点的碗,放入辣椒粉,姜切成丝,调入盐拌匀
4.豆腐用筷子轻轻夹出放入白酒中浸一下
5.把浸过白酒的豆腐放入3中的大碗里沾满辣粉后一层层放到洗净的玻璃瓶中即可
在农家都会用稻草铺垫,稻草是没有,而我找到的替代品,应该都都见过,我用包水果的网来垫,效果一样好
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