霉豆腐的制作方法,轻轻松松也可以做出好吃的霉豆腐
中国南方有一种常见的豆制品叫霉豆腐,南方的朋友们应该都吃过,不仅好吃,而且其营养价值很高,制作方法也不难,但是随着时间的流失、社会的发展,可能没多少人知道霉豆腐的制作方法,今天小编就给大家带来了霉豆腐的制作方法,大家接着往下看~
霉豆腐的制作方法
需要准备食材:两千克豆腐、适量的食盐、适量的花椒粉、适量的红曲粉、适量的白酒、适量的辣椒粉、适量的五香粉、适量的芝麻油。
第一步:把豆腐切成块状后放进正方形的筐里,放在通风的地方,把水分沥干;
第二步:将切好的块状豆腐撂着放,中间用稻草隔开;(没有稻草的可以用保鲜袋,在保鲜袋里放一些报纸也可以替代稻草)
第三步:在筐上盖上一条毛巾(必须赶紧),然后把筐放在暖和的地方,这样的目的是为了让豆腐发酵;
第四步:等十天后,豆腐块应该就发黄了(这个过程的时间不固定,是根据放置处的温度而定的,温度越低,时间越长,温度越高,时间越短);
第五步:将之前所说的调料(除了白酒和芝麻油)准备好;
第六步:把每一块豆腐块都裹好调料;
第七步:把裹好了的豆腐块放进玻璃罐里;
第八步:把准备好的白酒和芝麻油倒进玻璃罐里;
第九步:可以当作开胃菜吃啦~
以上就是霉豆腐的制作方法,不知道大家学会了没有呀。小编再告诉大家一些小技巧,制作霉豆腐不是让豆腐完全发霉甚至是都长了白毛才放到罐子里,根据小编的经验可知,长了毛才放到罐子里的霉豆腐根本没有刚发霉的霉豆腐好吃,因为放到罐子里后还需要让霉豆腐发酵一段时间,所以长了毛的霉豆腐再发进去发酵,时间就太吵了,口感也过于软糯,而刚发霉的豆腐放进罐子里发酵一段时间,时间就刚刚好,口感也非常不错。
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