孜然炒实蛋怎么做又香又好吃
孜然炒实蛋是在在大排档里和街头小吃里不得不提的一道美食。从九十年代初开始烤实蛋在东北开始流行,一经推出就受到了大家的喜爱,到现在已经二十年过去了,这种小吃一直风靡东北还是街头非常受欢迎的小吃。其实在家里也可以自制实蛋,并且自己在家制作,可以用新鲜干净的原料,也更实惠一些。
主料
鸡蛋 :6个食用碱 :4
辅料
圆葱 :1/2个火腿肠 :2根
天津蒜蓉酱 :2勺
芝麻 :1大勺
孜然 :一大勺
辣椒粉 :适量
具体步骤
将鸡蛋打到小盆中(最好是不锈钢或搪瓷的,受热快),加碱搅打,多分几次加,这样可以边加边看颜色,蛋液变深发淡红时就好了,蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好,蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑。
将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟,开锅后一定要用很小的火蒸实蛋,火大了会出现蜂窝眼。实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了,也可以用筷子扎一下实蛋中央抽出筷子,没有蛋液就是熟了。将蒸好的实蛋拿出晾到不烫手时,用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈,用手起出来放在案板上切成厚片状。
将圆葱切成粗丝,火腿肠切成和实蛋一样的小块。
将锅烧热放入适量的食用油烧热,放入切好的实蛋,煎炒至两面起脆皮。放入蒜蓉酱不用再放盐了,炒好后可以尝一下,再根据口味适量再加些酱。
再放入圆葱、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒匀入味即可。
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