孜然是什么呢,其实它在我们生活中极为常见
孜然是由维语音译而来的,又称为枯茗、孜然芹,是我们在做菜的时候经常使用的辅助材料,比如在做孜然牛肉、烧烤、火锅等料理等都基本上会用到孜然,经过孜然的腌制后肉质确实会更具风味而且肉的腥味也就变得淡了,那么大家知道到底孜然是什么?
孜然是什么呢
孜然(学名:Cuminum cyminum L.),又名:枯茗、孜然芹,在南疆则被称为小茴香。属伞形目,伞形科一年生或二年生草本,高20~40cm,全株(除果实外)光滑无毛。花瓣粉红或白色,长圆形,花期4月,果期5月。
孜然主要分布于印度、伊朗、土耳其、埃及、中国和前苏联的中亚地区,孜然为调味品之王,适宜肉类烹调,也可以作为香料使用。
一年生或二年生草本,高20-40厘米,全株(除果实外)光滑无毛。叶柄长1-2厘米或近无柄,有狭披针形的鞘;叶片三出式2回羽状全裂,末回裂片狭线形,长1.5-5厘米,宽0.3-0.5毫米。
复伞形花序多数,多呈二歧式分枝,伞形花序直径2-3厘米;总苞片3-6,线形或线状披针形,边缘膜质,白色,顶端有长芒状的刺,有时3深裂,不等长,长1-5厘米,反折;伞辐3-5,不等长;小伞形花序通常有7花,小总苞片3-5,与总苞片相似,顶端针芒状,反折,较小,长3.5-5毫米,宽0.5毫米;
花瓣粉红或白色,长圆形,顶端微缺,有内折的小舌片;萼齿钻形,长超过花柱;花柱基圆锥状,花柱短,叉开,柱头头状,分生果长圆形,两端狭窄,长6毫米,宽1.5毫米,密被白色刚毛;每棱槽内油管1,合生面油管2,胚乳腹面微凹。花期4月,果期5月。
孜然是什么?孜然是一种常用的香辛料,主要用于调味,由于孜然的气味芳香而浓烈,可以掩盖肉类的腥味故而经常用于烤肉、卤肉等地方,但是孜然并不是可以随便放在任何时候,一般都是在制作饮食的最后步骤撒上去,这样才能让孜然发挥最大的香味。
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