美味的椒盐烧饼怎么做又香又好吃
主料
酵母 :3温水 :165
食用碱面 :半勺
面粉 :300
辅料
盐 :适量干花椒 :一小撮
五香粉 :半勺
熟芝麻 :2勺
食用油 :适量
生芝麻 :适量
具体步骤
1.准备好所需食材
2.花椒小火炒香
3.2勺盐、炒过的花椒、半勺五香粉和2勺熟芝麻,放入搅拌机里打磨成细粉,椒盐粉就做成了
4.面粉里加入一勺盐、3g酵母和半勺食用碱面搅拌均匀后,倒入165g温水进行和面
5.将面粉揉成团后放置10分钟,再将面团揉至光滑,放置15分钟
6.准备好芝麻、食用油、椒盐粉,把饧好的面团分成大小均匀的面剂子
7.取一个面团擀成椭圆形,刷一层食用油,撒适量椒盐粉
8.从上往下卷起
9.按扁后再次卷起(方向如图)
10.最后把尾巴塞入底部
11.擀成圆形,并抹少许清水
12.对折,再抹少许清水
13.再对折
14.将两面都抹少许清水撒上芝麻,用手掌稍稍按压一下,使芝麻能粘牢一点,饼坯做好后覆盖保鲜膜放置15分钟左右
15.锅中刷一层油(最好是平底锅),中小火将饼煎至两面金黄(此时的色泽就是成品的色泽了)
16.煎好的饼放入烤盘
17.烤箱210度预热,将烤盘放置烤箱中层,烤8到10分钟即可
18.烤好后即可食用啦!
1:椒盐不想做,可以买现成的2:面粉里放少许碱面能增加饼的香味,但不能放多,碱面也可以用少许温水化开3:烤饼的时间不宜过长,否则会将饼里的水份流失太多,影响口感:4:饼的形状可以根据自己喜欢来做,圆的方的都可以
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