爽口清汤滑鸡球怎么做又香又好吃
清汤滑鸡球是将鸡肉做成的球状,将鸡肉的的精华全部留住在球中,让鸡肉的原汁原味都能够全部的保留而不流失,所以可谓是一种很有独特意义的做法,值得大家去学习和效仿,特别是鸡肉本应该就有的紧实感变得滑嫩就更是一种独特的感觉。
主料
鸡胸肉 :300上海青 :150
火腿 :50
鸡蛋 :4个
口蘑 :75
生粉 :450
辅料
葱 :适量姜 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
鸡胸肉切两厘米长方块,上海青去除表层老叶和尾叶,再切两半,葱拍扁切段,姜拍扁。
准备鸡肉,放入姜、葱,淋入料酒,放半勺盐,抓匀腌制十分钟。火腿切片,口蘑去蒂切片,准备鸡蛋清,用打蛋器打散,打至泡沫状,放入生粉,打散,倒入鸡块拌匀。
热油锅,烧至四成热,下入裹满鸡蛋糊的鸡块,炸至定型,捞出。
准备炸好的鸡球,放半勺盐,倒入一碗鸡汤,放入蒸锅,隔水蒸四十分钟,取出。
锅入油,放入口蘑,翻炒片刻放入火腿,倒入适量鸡汤,盖锅盖,煮五分钟,倒入鸡球,放一勺盐,撒入胡椒粉,放入上海青,煮熟即可
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