烤全羊怎么做又香又好吃
主料
嫩羊 :一只辅料
胡椒粉 :四两植物油 :适量
水 :适量
辣椒粒,带籽的那种 :适量
姜粉 :二两
盐 :四两
葱 :半斤
蒜 :五头
不去皮姜 :二两
红糖 :二两
老抽 :七两
木炭 :适量
具体步骤
1. 将配料按原始比例调配在一个料盆内....备烤用...醮料四两左右就足够用....事先配好
2. 木炭烧热
3. 将羊用铁钎穿起..头部用铁丝绑在铁钎上
4. 将料均匀的用毛刷(烤制时刷料用)刷在嫩羊上..涂一层植物油....前腿与后腿部分用刀按羊肉纹理划几个口子....将料刷在里面
5. 烤制时每五至十分钟翻一次面
6. 烤制好后,直接放在铺上一次性餐布的石台上,备水果刀和叉子,手套,用刀切羊肉,醮料吃,喝啤酒,吃羊肉
烤制时间(小羊大概在三个小时左右,大羊在5个小时左右。本次做的烤全羊为小羊。调料为小羊的份,大羊要适量添加料,大羊和小羊的比重,问当地的卖羊人他们会回答就是两种,大的和小的,小的有一个价格,大的有一个价格,没有具体的公斤数,皮脆翻起时即可食用。不要烤过了,不然很懈口。
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