家常版鲜肉芥菜包怎么做又香又好吃
主料
做馒头包子专用面粉 :500酵母 :5
农家土猪肉 :500
干葱头 :5个
芥菜 :300
辅料
盐 :半汤匙生抽 :2汤匙
鸡粉 :少许
鲍鱼汁 :2汤匙
胡椒粉 :少许
生粉 :2汤匙
香麻油 :1汤匙
具体步骤
1. 酵母用温水溶解开,静置5分钟左右。
2. 面粉用一个大盆盛起,倒下酵母水,边倒边用筷子搅拌成雪花状。
3. 用手耐心揉成光滑的面团,揉的时间大约15分钟。
4. 用干净的湿布盖上,放在常温处饧发20分钟左右取出再揉一遍,继续饧发2个小时左右(夏天的气温)
5. 饧发面团时可以做馅料:猪肉剁碎,加上酱油。
6. 加上盐、鸡粉、胡椒粉、
7. 加上生粉、鲍鱼汁、用筷子搅拌均匀腌制片刻。
8. 芥菜洗净,沥干水。
9. 切碎,用手挤干芥菜的水分。
10. 葱头去皮剁碎,和芥菜一起加进腌制好的肉馅里搅拌均匀
11. 最后加上香麻油继续搅拌均匀,放在一旁备用。
12. 面团饧发2小时后形成比原来大2倍的胖面团。
13. 工作台撒些干面粉,取出面团继续揉搓,挤出面团里的小气孔。
14. 擀成大面条
15. 切开一个个小面团(剂子)
16. 剂子用擀面杖擀成面皮,比饺子皮要厚点。
17. 面皮放在手心,放进馅料。
18. 右手拉起面皮边边,朝一个方向捏褶子。
19. 包好了(如图)包好后底部抹点油,防沾黏。
20. 锅里放水烧热,包子上蒸笼大火蒸15分钟左右。
21. 蒸好后焖15分钟打锅开盖,取出包子。包子出锅那一刻肥肥白白的好可爱!
22. 口感松软,味道鲜香~~
我这次包子包好后直接上锅蒸,没有第二次饧发。感觉口感比前几次还松软。馅料按各人喜好调整吧
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