水煮肉片怎么做又香又好吃
主料
猪里脊肉 :500豆芽 :250
金针菇 :150
油菜 :400
辅料
郫县豆瓣酱 :4勺辣椒花椒 :适量
盐 :适量
糖 :适量
淀粉 :适量
鸡蛋清 :1个
具体步骤
1. 里脊肉冻一下好切片,切片后,放入鸡蛋清、淀粉、胡椒粉、海鲜酱油、盐拌匀,煨半小时。
2. 豆芽、金针菇用油现炒一下,接着加水,水开后加入其他蔬菜,很快捞出,保证青菜的口感。剩下的汤留着。
3. 把郫县豆瓣酱用油小火慢炒,同时放进去姜末和蒜末,炒一下,放葱段,加入刚刚的菜汤,加两勺糖,调节酱的限度。开锅后加入肉片。
4. 肉片出锅,淋在青菜上。
5. 花椒辣椒小火加热烘干,碾碎,铺在肉上,越碎越香。锅里加入油,烧开,淋在铺好的花椒辣椒上,香味四溢,水煮肉片出锅!
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