干煸麻辣排骨怎么做又香又好吃
主料
排骨 :500黄瓜 :一根
小红椒 :十只
辅料
姜 :一块独蒜 :两个
红油豆豉 :15
花椒 :15粒
老抽 :20ML
料酒 :30ML
糖 :5
盐 :3
具体步骤
1. 排骨请店家代为斩成两厘米左右的小排,洗净,沥干水,调入3G盐、15ML料酒,一半量的姜蒜片用手抓匀,放一旁腌制1小时以上。大气热的时候最好放冰箱里冷藏。
2. 黄瓜洗净切成3厘米左右的条,小红椒切丝,两种材料用油略微爆炒一下。
3. 锅内倒油,8成热后放入排骨煸炒,一至炒到表面金黄,微焦时,捞出。
4. 将炒过排骨的油倒掉不用,锅洗后,再倒入油,7成热时放入红油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味儿。
5. 放入排骨炒到均匀的裹上料后,倒入另外15ML的料酒,老抽,糖大火炒到汤汁基本收干。
6. 放入黄瓜条、红椒丝,此时调入剩下的盐炒匀,最后撒上芝麻增香。
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