麻辣干煸四季豆怎么做又香又好吃
干煸四季豆这道菜中,麻辣适中的味道实在诱惑,豆粒饱满吃起来又实在美味,也因此深受是很多人的喜爱,在聚会里这道菜可是最能上手,做法简单,色香味又俱全,同时四季豆对食欲不振的人群有一定的帮助,两者一起翻炒加上青红辣椒,辣汁入味,口感也就更筋道有嚼劲。
主料
四季豆 :250芽菜 :3小勺
生姜 :1小块
猪肉 :20
辅料
生粉 :半茶匙料酒 :1茶匙
盐 :适量
干红椒 :20
鸡粉 :适量
花生油 :400
具体步骤
1将四季豆摘去老筋,洗净后完全沥干水分。
2将干辣椒切成小段,生姜和大蒜切沫。
3将碎米芽菜进一步切细,猪肉剁成沫后加料酒、酱油、生粉、少许生姜大蒜沫腌制5分钟。
4起锅烧热油,以高火高温将四季豆炸制表皮起皱捞出(可适当撒几粒盐保持四季豆色泽)。
5锅内留底油,先将花椒投入炒制微黑时放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香。
6将香料划到锅边,下入猪肉沫炒出浸油。
7下入碎米芽菜炒香。
8放入炸好的四季豆,加盐、鸡粉快速炒15至20秒,关火即可。
9操作完成。
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