甜腻一夏,清香的奶酪冻雪芭怎么做又香又好吃
主料
吉利丁片 :5鲜奶 :330
细砂糖 :50
淡奶油 :50
辅料
香草奶油冻 :适量做装饰具体步骤
1. 将吉利丁片以冰水泡软后沥干,备用
2. 将剩余材料(鲜奶,细砂糖和淡奶油)混合,再煮至细砂糖溶解至微温状态
3. 将泡软的吉利丁片加入拌匀,倒入杯碟或模具,放入冰箱3-4小时冷藏成型即可
4. 香草奶油冻做装饰原料为 牛奶100g 细砂糖25g 蛋黄1个 低粉5g 香草精1滴 淡奶油50ml
5. 蛋黄用打蛋器打到浓稠,颜色变浅;低粉混合过筛加入蛋黄糊里,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,成蛋黄面糊;牛奶倒入奶锅里,小火煮至沸腾,加糖不断搅拌至糖溶,马上关火;把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入蛋黄面糊里,边倒边不停的搅拌,防止蛋黄面糊结块,搅拌均匀后,把蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里,并轻轻拌匀,加入几滴香草精拌匀并把煮好的蛋奶糊倒入坐在冰水的大碗里(不要停止搅拌);当蛋奶糊变得冰凉后,把淡奶油打发到可以保持花纹的状态,和蛋奶糊混合,并用橡皮刮刀拌匀,放入冰箱冷冻至固体
6. 做装饰时,用小刀刨花铺于奶酪表面,制作完成啦!
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