美味巧克力椰香抹茶毛巾卷怎么做又香又好吃
主料
蛋白 :3个蛋黄 :3个
低粉 :40
南国椰子粉 :16
抹茶粉 :5
淡奶油 :30
白砂糖 :45
辅料
黑巧克力 :100黄油 :20
彩珠糖 :适量
具体步骤
1. 鸡蛋分蛋白和蛋黄,用无水无油的打蛋盆盛放
2. 蛋黄里加入30克淡奶油混合均匀,均匀就可以,千万别打发
3. 蛋白分次加入45克糖,打发到湿性发泡,不要打到干性,不然毛巾卷的口感会粗糙
4. 打好的蛋白盛出一部分和蛋黄切拌混合,再重新倒回蛋白里切拌均匀
5. 椰子粉、抹茶粉和低粉混合过筛到蛋糊中,切拌均匀
6. 烤箱预热上下火170度,取一个方形烤盘,剪一张和底面一样大的烘焙纸垫底,这样是方便脱模
7. 把蛋糕糊慢慢倒进烤盘里,抹平表面,震出气泡,放进烤箱,为了防止糊底,最好在下面放一个空烤盘,降低底火温度,170度,15分钟
8. 出炉后倒扣冷却,这时制作夹心和淋酱
9. 巧克力、黄油、20克淡奶油隔水融化,稍稍冷却到有一点点黏稠
10. 蛋糕脱模,撕掉油纸,把烤的焦黄的一面朝上放在一大张油纸上,切掉四边
11. 在靠近自己的一边上轻轻切一刀,注意不要切断,宽度大概2厘米,把做好的巧克力酱均匀涂抹一层,收口处留一点不要涂,防止卷到最后酱料挤出来
12. 用一条细一点的擀面杖把靠近身体一端的油纸向身体方向卷,同时向前卷蛋糕,也就是擀面杖把油纸向内卷,蛋糕向外卷,用力要均匀,卷好后放冰箱冷藏十分钟左右定型
13. 剩下的巧克力夹心重新隔水加热到液态,把蛋糕卷放在烤网上,均匀的,慢慢的把巧克力浇上去,如果浇的不平整,就用吹风机热风吹一下,趁没凝固撒上彩珠糖做装饰
14. 我因为停电吹风机不能用,天太冷,巧克力凝固太快,以至于表面太厚并且不平整……悲剧了……
切这个蛋糕一定要把锯刀加热,切一刀就把刀擦干净再切下一刀,我家停电,没热水了,瞬间苦逼……
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