美味风味凉皮怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

在这么炎热的夏日里，有到了吃凉皮凉面的时候了，特别是在家做这道风味凉皮就是一个很不错的选择，虽然做的时候是有点复杂，如果你嫌麻烦的话，你也可以直接把凉皮买好，自己在家做好调料就行了，这样跟简单一些，在家做肯定是按照自己的口味来做。

主料

面粉 ：适量
水 ：适量

辅料

黄瓜 ：适量
辣椒粉 ：适量
油 ：适量
蒜 ：适量
花椒 ：适量
芝麻酱 ：适量

具体步骤

活一块面，盖上薄布，饧半个小时。

风味凉皮的做法步骤22.2.加水淹没面团，开始使劲抓揉，刚开始，面团很软，越抓揉越觉得筋道。直到水变成白色浑浊。将白汤倒在另外一个盆子里，面团里继续加清水，抓揉。此过程需循环4次，直至面团变小，水不再发白。

风味凉皮的做法步骤33.捞出面团，放锅里屉上大火蒸半个小时，白汤静置4个小时以上。

风味凉皮的做法步骤44.半个小时后，关火，放凉后，切块备用

风味凉皮的做法步骤55.将静置后的白汤上面的透明水，慢慢倒掉，留着厚厚的白浆，拿勺子搅匀。找一个大一点的锅，煮大半锅开水，将刚才洗的白汤水，舀一大勺放入凉皮罗罗里，记住，一定要刷油，否则会粘连。均匀流在罗罗盘里。放入锅内，盖盖，大火约2分钟，表面鼓大泡后，将罗罗取出。凉皮就做好了

风味凉皮的做法步骤66.将罗罗的凉皮立刻放入凉水盆里拔凉，约半分钟后把面皮撕起来。切成适当的宽度，加面筋，黄瓜丝，辣椒油，醋，酱油，鸡精，蒜，花椒水

风味凉皮的做法步骤77.美味可口的凉皮可以吃了，淡了适当加盐。