美味五色卤面怎么做又香又好吃
主料
芸豆 :4两木耳 :6朵
口蘑 :5个
栗子 :8个
红椒 :1/2个
香干 :2片
里脊肉 :100
辅料
料酒 :少许葱花 :适量
蒜蓉 :少量
盐 :少许
老抽 :适量
蚝油 :少许
植物油 :少许
鸡精 :少许
胡椒粉 :少许
热水 :适量
具体步骤
1. [做卤:]里脊肉切片,以老抽、料酒和淀粉提前腌入味,芸豆掰小段、木耳泡好掰小朵、口蘑切片、栗子去皮对半切、红椒切段,香干切丁。
2. 油热后,入葱蒜爆香,入肉片,快速划散,炒至变色。
3. 再倒入以上所有,翻炒至芸豆变色,加入老抽二匙,蚝油一匙,翻炒至菜均匀上色,再加入热水,大火烧开,加少许盐调味,盖盖,中小火10分钟。
4. 关火后入适量鸡精和胡椒粉,搅匀。
5. [蒸面:] 做卤的同时可蒸面:锅中铺屉布,尽量将新鲜细面平铺在上面,入锅蒸15分钟左右,取出,略抖散。
6. 再蒸面:将一份面放入盘中,勺出一人份卤和汤,拌匀,尽量让每根面条都沾上汤汁。另一份面如法炮制。继续入锅,蒸10分钟。
7. 再取出,拌匀,即可食用。
8. 可根据自己口味加入适量醋和辣椒。
9. 色重的不妨多放一点,看着会更有胃口的。
1.面一定要和硬,冷水和,加一点点盐,也可以不加盐加一个鸡蛋进来。因为我是用轧面机,所以就算面和不成团,我也不太介意。这样做出的面筋道且不易粘连。2.细面易入味,所以推荐细面。3.蒸面的时候,尽量把面抖散,平铺屉布上,别堆在一起。4.卤,根据各人喜好,只要对味,随便搭配都好吃,但最好是选用耐蒸耐煮的食材,绿叶菜不太推荐。5.汤的量很关键,少了面会发硬、不易入味,多了又不筋道,所以往面里浇汤时不妨边浇边拌。6.老抽调色,喜欢颜色重的不妨多放一点,看着会更有胃口的。
-
番茄牛肉片的做法,番茄牛肉片怎么做
食材明细主料牛肉(适量)鸡蛋(适量)番茄(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)番茄牛肉片的做法步骤1、将牛肉切成厚6毫米、长2厘米的方片,用鸡蛋、水淀粉及盐上浆备用。2、锅内放花生油烧至七成熟,下肉片炸至深黄色捞出。3、锅内留少许底油,下葱末、黄酒、酱油及肉片...
-
莲雾红布林黄瓜柠檬汁的做法,莲雾红布林黄瓜柠檬汁怎么做
食材明细主料莲雾(2只)红布林(一只)柠檬汁(适量)柠檬(一厚片)黄瓜(一小段)原味(口味)其他(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)莲雾红布林黄瓜柠檬汁的做法步骤1、将莲雾,黄瓜和红布林放入榨汁机中(若想保留大部分营养和纤维素,可用果汁机)。2、倒入杯中,滴上柠檬汁,也可撒上细碎的柠檬皮或薄...
-
洋葱胡萝卜炒咸肉的做法,洋葱胡萝卜炒咸肉怎么做
“这个是普通的家常炒肉,猪肉连皮一起炒了,因为皮皮很可爱,厚厚的,吃了美容哦!”食材明细主料猪肉(250克)胡萝卜(半条(约150克))洋葱(半个)辅料红辣椒(一条)姜葱(适量)配料白糖(1茶匙)料酒(1茶匙)鸡粉(半茶匙)微辣(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)洋葱胡萝卜炒咸肉的做法步骤1、这个是事...
-
寿司的做法 红、黄、白、绿畅想曲 寿司怎么做
“喂?什么?什么,红、黄、白、绿。?原来就是寿司嘛。啊~~~对啦。我把他们分解一下拉。寿司、寿司。好久未见得寿司。家里买了一些日子的海苔已经快按捺不住啦。要是他能说话,肯定第一个想骂我忽略了这么久。正好。某日。是在想告别面条、炒菜的日子。锅里的剩米饭。...