牛肉酸辣粉怎么做又香又好吃
主料
干粉条 :400豆腐皮 :200
牛肉 :800
辅料
黄酒 :100味精 :1/2小勺
生姜 :20
盐 :2小勺
胡椒粉 :1/2小勺
大葱 :30
醋 :3大勺
油泼辣子 :适量
具体步骤
1.牛肉洗净切成大块,大葱切段,生姜切片。
2.把牛肉放入冷水锅内,大火烧开至血末浮起,捞出洗净。
3.把焯好的牛肉放入高压锅内。
4.加入适量的水没过牛肉,再放入葱段和姜片。
5.再放入黄酒
6.高压锅放到火上,大火烧开撇去浮沫后加盖,上汽后转小火煮30分钟关火。
7.粉条放入温水中泡软。
8.蒜苗切小段。
9.豆腐皮切丝。
10.煮好的牛肉捞出来晾凉。
11.把牛肉切成粒。
12.高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内,再加适量的水大火烧开。粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中。
13.豆腐皮适量也在牛肉汤中煮一下。
14.捞入碗中。
15.碗中撒入切好的蒜苗。
16.锅内的牛肉汤重新烧开,加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味,盛入碗中,再放入适量油泼辣子,最后放入牛肉粒即可。
1、牛肉先焯水煮出的汤会比较清。2、高压锅煮牛肉可以节省时间。3、汤的味道可以根据自己的喜好来调配。
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