白糖糕,儿时的最爱怎么做又香又好吃
主料
粘米粉 :130白糖 :80
清水 :350ml
辅料
耐高糖干酵母 :3无铝泡打粉 :2
具体步骤
1. 粘米粉过筛,加入白糖和清水,顺同一方向搅拌均匀;
2. 小火煮粉水,一边煮一边顺着刚才同一方向搅拌,渐渐地,稀稀的粉水开始变得黏稠,注意不要糊底,继续搅拌,直至粉水变成奶昔状,关火,晾至不烫手;
3. 加入干酵母和泡打粉,搅拌均匀,盖上保鲜纸,静置6小时;
4. 蒸盘底和四周刷上油,将粉糊倒入盘中,铺上无毒保鲜膜,用擀面杖稍稍平整一下糕面后,揭下保鲜膜,大火蒸30分钟左右,哇,美味的白糖糕粉墨登场啦;
5. 取出后凉透了,就可以大家一起分着吃咯!
做白糖糕切记搅拌粉浆与粉糊的方向是同一方向,可不要左一下,右一下,会影响口感的呢。糖可以根据自己的口味而增减。轻素不喜欢太甜,所以糖没放太多哦!蒸白糖糕的盘子不要太厚,要不中间可能无法蒸透哦。还有今天的温度约15-20度,所以静置6小时即可,如果太冷,可能要再多放1-2小时,如果天气炎热,5小时也就可以了,但是千万不要在太阳下暴晒哦。
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