简单美味焦糖葡萄干蛋糕怎么做又香又好吃
主料
无盐奶油 :70细砂糖 :35
水 :35
葡萄干 :35
辅料
低筋面粉 :60泡打粉 :1/2小匙
全蛋 :60
奶粉 :2大匙
具体步骤
1.细砂糖35g,水35g,葡萄干35g,无盐奶油70g,细砂糖30g,全蛋60g,奶粉2大匙,低筋面粉60g,泡打粉1/2小匙
2.将细砂糖放入小锅中,用小火加热之成为焦糖色
3.加入水慢慢搅匀
4.加入葡萄干浸泡
5.无盐奶油放置室温,加入细砂糖用橡皮刮刀搅散
6.用搅拌机搅拌均匀
7.多次少量加入蛋液后搅散
8.奶粉和泡打粉一起加入低筋面粉中
9.筛入到面糊中
10.用橡皮刮刀以不规则方向轻轻拌匀成面糊状
11.用汤匙舀入面糊放入纸模中,六分满
12.放上少量焦糖葡萄干进行装饰
13.放入预热好的烤箱,用上火、190℃,下火180℃,下层,烘烤20至25分钟左右即可
1.面糊的翻拌不能画圈,而应该以不规则方向翻拌,干湿材料混合后,会有小颗粒,只要盖保鲜膜室温下静置30分钟,即可变为光滑细致2.蛋糕刚烤好后,面粉,油还不能完全融合,比较干比较油,而且还会泡打粉和小苏打粉的余味,不适宜品尝,隔夜后,油完全融入到面粉中,才会很香甜润口3.文中给出的用量是6个左右小马芬杯(上口直径6.5cm,下口直径4.5cm,高3.5cm)的用量
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