海绵蛋糕的做法 小屿海绵蛋糕 海绵蛋糕怎么做
“自从2012年学习烘培以来,经常见有高手发布小屿老师的海绵蛋糕。海绵蛋糕我也做过,但是总觉得没有戚风的细腻喜欢,不过妈妈觉得海绵的扎实口感她更喜欢。今天我就做一次大名顶顶的海绵,几个月没有做蛋糕了,先来个6寸的试试手……^-^”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
海绵蛋糕的做法步骤
1、全蛋放入无油无水的盆中,盆子坐入热水中,加糖用电动打蛋器进行全蛋打发
2、打了1分钟的样子
3、打了大约13分钟,蛋黄糊就可以了。提起打蛋器,蛋糊花纹不容易消失
4、分3次加入低粉,切拌均匀,这是最后一次拌入低粉的样子,把面糊拌到细腻光滑就可以了
5、顺着刮刀分4次淋入牛奶黄油液,均匀洒在面糊上,继续搅拌,前辈说要搅拌90-110次左右,我没有拌那么久,没自信,怕泡泡被灭了,呵~
6、把面糊倒入底部垫有油纸的6寸模具内,震一下去泡,放入预热好160度烤箱,中层40分钟
7、出炉后震一下震出热气,防止回缩,再倒扣5分钟,翻回正面,待冷却就可以脱模了
8、我还没来得及切开看看,就下楼拿个快递的时间,回来蛋糕已经被侄子们分得那个惨烈哦……
9、我还没来得及切开看看,就下楼拿个快递的时间,回来蛋糕已经被侄子们分得那个惨烈哦……
小窍门
我的小烤箱只有三层。所以放中层合适,温度160度也合适
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