自制红曲土司怎么做又香又好吃
主料
酵母 :0.5小勺高粉 :130
红曲粉 :8
白糖 :25
食盐 :2
玉米油 :20
水 :85
辅料
具体步骤
1. 制作中种。130g高粉,70g水,0.5小勺酵母混合揉成光滑面团,室温下发酵三小时左右,直到面团组织中出现很多气泡。
2. 将白糖,盐,玉米油,水倒入面包机桶中,加入130g高粉,红曲粉,一小勺酵母,再把中种面团掰成小块,放入。
3. 面包机启动两次揉面程序,揉到扩展阶段,发酵约两小时,面团两倍大。
4. 面团排气滚圆,分成三小份,松弛十分钟。排气滚圆,擀成牛舌状,卷起,放入土司模中,发酵到八分满,烤箱175°预热,中层烤35分钟左右。
5. 放凉切片。
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