湖南小炒肉怎么做又香又好吃
主料
猪肉的前腿肉 :适量青尖椒 :适量
蒜 :适量
辅料
盐 :适量老抽 :适量
生抽 :适量
鸡精 :适量
油 :适量
具体步骤
1. 选较香辣的青尖椒切滚刀,猪肉的前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。
2. 锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅。
做法要点:1、青椒不能选太辣的,但一定要香;2、不能用里脊肉,前腿肉为上选,这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲;3、油宁多不宁少,肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒,炒得太短不够香哦;4、大火,动作要快!
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