好吃的秘制鲤鱼怎么做又香又好吃

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:20分钟

高考既过，不少学子鲤鱼跃龙门，在学子宴上最少不了的就是好吃的秘制鲤鱼这一道菜了。秘制鲤鱼讲究的是味道鲜美，鱼肉滑嫩，吃起来口感呈上佳，所以少不了在烹制的时候用对正确的方法。待出锅盛盘时，还可以摆盘，色香味俱全，让人非常有食欲。

主料

鲤鱼 ：1条

辅料

葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
盐 ：适量
酱油 ：适量
糖 ：适量
花椒 ：适量
料酒 ：适量

具体步骤

鲤鱼（不要太大，1--1.5斤最好）、葱姜蒜、盐、酱油、糖、花椒、料酒

锅中凉油炸花椒，炸好花椒油后把花椒去除。（秘制的关键，花椒油炒糖色，味道不一般呦！）

花椒油加糖，炒糖色（炒糖色必须加开水）

把鱼两面划刀放入糖色锅中两面上色

加葱姜蒜、酱油、盐、料酒，加开水（不要太多）。盖上盖子小火炖制10分钟，翻面炖。（烧的过程中不要老翻面）

大火收汁，装盘，把汁浇到鱼身上