自制蜜枣月饼,怎么做又香又好吃
又快到中秋节了又要到买月饼的时候了,今年我打算自己做月饼吃,因为最近有点儿贫血,所以打算做蜜枣月饼,一般做月饼的方法都是一样的,如果你想吃不同的馅料那就把不同的馅料包进去吧,我一般最喜欢吃的馅料是五仁的,自己做得月饼和外面卖的味道差不多,都很好吃。
主料
面粉 :100转化糖浆 :75
花生油 :25
奶粉 :5
枧水 :2
辅料
自制蜜枣馅料 :适量蛋液 :适量
糕粉 :适量
具体步骤
准备好食材,面粉、奶粉装在了一个碗里,转化糖浆、枧水、花生油称重在一个碗里。
转化糖浆、枧水、花生油,用手动打蛋器搅拌均匀。接着,筛入中筋面粉和奶粉。拌均匀,拌成面团,放入冰箱冷藏松驰一小时以上。
将蜜枣馅料和松弛好的皮,分成等份。
取一份饼皮,压扁,放入一份的蜜枣馅。
裹好,滚圆。
月饼坯在糕粉(熟糯米粉)里滚一圈。
准备一些糕粉,倒入模具内,晃几下,然后将粉倒出。把月饼坯放入沾过糕粉的模具内。(用的是100克的模具。)把模具放在铺好锡纸的烤盘内,用力向下按模具,压出形状。
把模具放在铺好锡纸的烤盘内,用力向下按模具,压出形状。漂亮的蜜枣月饼出模了。
.放入烤盘,摆放整齐。
看看,不错吧。
待所有月饼坯做好后,表面喷水。把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内,中层,上下火,200度,大约烤8分钟后取出。
准备好蛋液。在定好型的月饼坯上均匀的抹上一层蛋液,然后再送入烤箱,此时烤箱温度转为180度,再烤5分钟后取出。再刷一次蛋黄液,然后再送入烤箱180度继续烤10分钟即可取出。
出炉了~装盘装盘~盖上保鲜膜等待回油!
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