芋艿酒酿鸡怎么做又香又好吃
主料
鸡 :一只芋头 :400
辅料
八角 :1个葱姜 :适量
老抽 :1小勺
生抽 :2小勺
盐 :1小勺
甜酒酿 :1小碗
具体步骤
1. 买回来的鸡,去掉内脏、清理干净后斩成小块,然后用热水汆烫2次,然后清洗干净;
2. 芋头清洗泥沙,削皮后切成块;
3. 葱切段姜切片备用;
4. 锅中放一大勺油;
5. 油热后将鸡块下锅翻炒,倒入老抽1小勺、生抽2小勺上色,加入葱姜和八角,倒入热水;
6. 然后倒入甜酒酿,大火烧开转小火炖煮15分钟;
7. 将芋头放入锅中,和鸡块一起炖煮半小时,炖到芋头软糯时,加入1小勺盐调味,然后翻炒均匀,接着炖煮直到汤汁收紧,即可关火。
1、买回来的鸡一定要清洗干净,尤其是嘴巴里,这里很容易被忽略。2、鸡块要用热水汆烫两次,去掉血沫和杂质,这样做出的鸡肉口感才好,热水不用沸腾,70到80度即可。3、加入甜酒酿不但可以去除鸡肉的腥味,还可以起到增香的作用,做出的鸡肉风味十足。4、鸡肉炖煮15分钟后,再加入芋头炖煮30分钟,这样不但鸡肉十分酥烂,芋头也软糯入味。
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