记忆中的苋菜汁凉皮怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

记忆中的苋菜汁凉皮是一道很好吃的食物，也是小时候我最爱吃的一道美味佳肴，儿时只要妈妈做了这道放桌上我就会多吃两碗饭，吃得津津有味，很好吃，很香。妈妈说这道菜很有营养，补充人体所需的各种营养元素，虽说不懂，但是觉得吃起来味道很是不错，一吃就停不下来了。

主料

面粉 ：适量
苋菜 ：适量
清水 ：适量

辅料

蒜末 ：适量
花生碎 ：适量
香醋 ：适量
辣椒油 ：适量
麻油 ：适量
芝麻 ：适量
盐 ：适量
香菜 ：适量
生抽 ：适量
麻酱 ：适量
白砂糖 ：适量
黄瓜 ：适量

具体步骤

1.主要材料是面粉，苋菜

2.面粉250克，放2克盐，放140克清水

3.和成面团

4.饧面半小时

5.面团放清水中开始洗面

6.直到洗出面筋

7.过滤一下

8.这时候的面筋很有筋性了

9.放阴凉处静置一晚

10.倒掉上面发黄的水，留下沉淀

11.倒入清水，由底部拌匀，呈白色液体

13.倒入面水，晃匀

14.水烧沸

15.将罗罗放沸水上蒸熟，起泡即熟，一分钟左右

16.放凉水盆投凉

17.揭开凉皮，放在抹油的盘中备用

18.苋菜焯水，使汤汁变洋红色

19.凉皮切段，凉水过一下去油

20.浸泡在苋菜汁内几分钟分钟即可上色

21.准备调料，生抽，醋，麻油，糖，麻酱，辣椒油，蒜末，香菜末

22.黄瓜切片，刨丝

23.花生烤熟，拍碎

24.麻酱清水释开

25.加入生抽，香醋，白糖，蒜末，辣椒油，芝麻，糖，拌匀

26.淋上酱汁即可

烹饪技巧

1、配料表里面清水1的140克是和面用的，搭配250克面粉，这个配比零失败，尽管一次性放进去。2、配料表里面清水2的适量是用来洗面的。