生牛肉河粉怎么做又香又好吃
主料
河粉 :1公斤嫩牛肉片 :20公克
金针菇 :10公克
青江菜 :4株
洋葱丝 :少许
葱末 :少许
高汤材料 :适量
牛腩肉 :20公克
白萝卜 :1条
洋葱 :1/3粒
姜 :1块
草果 :3粒
八角 :1大匙
盐 :1/3小匙
糖 :1/4小匙
鱼露 :1小匙
辅料
具体步骤
1. 煮一锅水,将牛骨敲开后,和牛腩一起放入烫过,捞起后分别洗净备用。
2. 将高汤材料中的草果敲开,和八角一起装入小布袋备用。白萝卜去皮后切块备用。
3. 准备一锅水,放入小布袋、牛骨、牛腩,用大火煮开后,捞除浮沫,转小火,再放入1/3粒洋葱、姜、白萝卜块、盐一起熬煮1小时,将牛腩取出,再煮3小时,最后把高汤中的材料滤掉,只留下清汤,最后加入糖、鱼露调味。
4. 牛腩凉后切片备用。将河粉、青江菜、金针菇分别烫熟,取一汤碗,将河粉放入,上面舖上牛腩片、青江菜、嫩牛肉片、洋葱丝、金针菇,再将煮好的高汤舀入,最后撒上葱末即完成。
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