大厨之腊肠蒸卤面怎么做又香又好吃
主料
腊肠 :1根猪肉 :200
蒜薹 :6根
黄豆芽 :200
芹菜 :3根
细面条 :600
辅料
姜 :1块花椒 :3
油 :5ml
盐 :6
八角 :5个
生抽 :8ml
十三香 :5
葱 :1根
老抽 :5ml
具体步骤
1.准备所有需要的配菜
2.芹菜茎比较粗,所以用刀尖把芹菜分开,切成比较细的条
3.香肠切片,肉切丁,黄豆芽洗净备用,芹菜和蒜薹切段备用,芹菜叶也很有营养的,洗净备用
4.蒸锅放水,水开后,放入抹油的蒸架,把面团铺上,蒸十分钟
5.葱姜切段,花椒八角备用
6.炒锅放油,先放入腊肠煸炒出油,然后盛出备用
7.用煸炒香肠出的油,炸香花椒和八角,放入肉块继续煸炒
8.炒至肉块发白,放入葱姜煸炒香味
9.倒入生抽和老抽,翻炒均匀
10.倒入黄豆芽,翻炒均匀
11.倒入芹菜和蒜薹,继续翻炒
12.加入大半碗水,菜会出水,不用放太多
13.倒入炒熟的香肠和芹菜叶,水开后,关火
14.把蒸好的面条,放入炒锅中,使每一根面条都吸满汤汁,这个过程要分多次进行
15.全部拌好的面条,从炒锅移至蒸锅上,一层面一层菜的摆放,继续整十分钟即可
炒菜的过程中,蔬菜都会出水,所以不用加太多的水,也可以把煮好的汤汁先盛出半碗,在拌面的过程中,如果觉得少了就再加入
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