家有大厨之萝卜炖排骨怎么做又香又好吃
主料
排骨 :800白萝卜 :1根
辅料
葱 :适量姜 :适量
香叶 :3片
胡椒粉 :适量
水 :适量
具体步骤
1.买回的排骨用清水洗净。(买排骨时顺便让卖肉师傅把排骨斩成小段)
2.洗净的排骨凉水下锅,放葱段,大料焯制。水开5分钟关火。
3.焯过的排骨捞出,用温水冲洗两遍,去杂质。
4.砂锅加上水,水开后,放排骨。
5.放入葱段,姜片,香叶,盖盖子,大火烧开,转小火炖制一小时。
6.萝卜洗净削皮切滚刀块儿。
7.把萝卜块放到排骨汤里,加适量盐,大火烧开,转小火再炖半小时。出锅前撒点胡椒粉即可。
1.焯完的排骨不能用凉水炖,否则肉炖不烂。2.炖排骨的水要一次加足,中途如果水太少了,要加热水。
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