豆花鱼怎么做又香又好吃
主料
黄豆 :100草鱼 :500
红椒 :50
豆腐 :100
辅料
蒜 :8豆瓣酱 :适量
胡椒粉 :5
大葱 :5
料酒 :5
白砂糖 :5
油 :20ml
姜 :4
陈醋 :10ml
具体步骤
1.将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净,从背部对剖,除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片;鱼头劈开,去掉鱼牙待用
2.锅内注油烧热,下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。
3.锅内注少许油烧热,下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香,放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸,滤渣后加入豆瓣煮入味,捞出倒入盆内.
4.再将鱼片放入汤汁中煮熟,捞出盖在豆花上,中间撒上熟黄豆和葱花;锅内注少许油烧热,浇在鱼片上,淋上香油即可。
好吃要适量,容易上火
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