汗蒸回锅肉的做法,汗蒸回锅肉怎么做
“这是一道在我们四川农村做法的回锅肉是一道典型的特色农家菜。传统的回锅肉都是用清水煮的。
这道回锅肉是采用。煮以后再把肉和醪糟放上蒸格蒸熟在炒的一道美味佳肴。吃起来肥而不腻。
里面很重要的配菜面皮也是自己烙制的。这是一道原汁原味的四川农家回锅肉。回锅肉是川菜的代表性产品。
郫县豆瓣酱,潼川豆豉。以及甜面酱都非常具有川味特色。过年怎可少的了回锅肉?”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
汗蒸回锅肉的做法步骤
1、准备一块带皮五花肉。洗净后加入放在清水里。加少许的料酒,姜片和花椒,大火煮。煮到八成熟时起锅。抹上醪糟。
2、沸水上蒸锅。蒸15分钟。让这个醪糟的酒香。和这个五花肉完全融合在一起。
3、蒸五花肉的同时,我们来做这个面皮。回锅肉里面为什么要放面皮呢?因为这个五花肉会很油腻,放一些面皮那可以吸去多余的油分。吃起来才会。肥而不腻。我们把面粉。调成糊状。
4、平底锅刷一层油。倒入面糊。轻轻的晃动让这个面糊完全摊开。
5、一面煎至定型,我们再煎制另一面。全程用小火。
6、好的面皮放凉切片儿备用。
7、青红椒切块。蒜苗洗净切段。五花肉切成适当的薄片。
8、平底锅刷一层油。油一定要少,因为一会儿这个五花肉会出油的。中火炒这个五花肉。
9、把五花肉炒微微有点发卷。我们关小火,放入豆豉扁。
10、转大火,放入郫县豆瓣酱炒出红油。
11、放入青红椒和面皮。放入甜面酱。沿着锅边淋一点生抽翻炒。
12、起锅的时候我们放入蒜苗翻炒两下装盘即可。
小窍门
豆豉一定要是小火煸炒,炒的酥香才好吃。面皮呢做厚一点。面皮可以把锅里多余的油吸进去。所以不必担心这道菜会很油腻。
-
酸菜煮牛肉的做法,酸菜煮牛肉怎么做
“自己琢磨出来的节日头菜,在餐桌上的效果十分惊艳,后来在网上一查还真有这样的菜,得到了理论的充实后做出的成品更加诱人!”食材明细主料牛肉(300克)蕨根粉(一小把)酸菜(100克)辅料野山椒(50克)干辣椒(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)配料盐(适量)料酒(适量)蛋清(适量)鸡粉(适量)中辣(口味)煮...
-
萝卜圆子的做法,萝卜圆子怎么做
食材明细主料萝卜(适量)五花肉(适量)辅料姜末(适量)生粉(适量)味精(适量)胡椒(适量)盐(适量)咸鲜(口味)炸(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)萝卜圆子的做法步骤1、一斤萝卜切成小丁丁用盐腌渍10分钟后挤干水分。2、半斤五花肉,自己剁的香。3、萝卜丁,肉馅,姜末,盐,胡椒,少许味精少许生粉顺一个...
-
圣诞节烤鸡的做法,圣诞节烤鸡怎么做
“如果圣诞节给你一只鸡,无论如何得做烤鸡。挥洒上盐和胡椒后把接下来的工作托付给烤炉的简单饭菜(^-^)”食材明细主料鸡(1只)辅料芹菜(芹菜)面粉(适量)配料盐(10g)黑胡椒(4g)蒜(适量)牛至(适量)鼠尾草(适量)荷兰芹(适量)迷迭香(适量)油(适量)香草(口味)烤(工艺)一小时(耗时)普通(难度)圣诞节...
-
酱烧小罗卜的做法,酱烧小罗卜怎么做
“小罗卜营养丰富,号称赛人参。可凉拌,可蘸酱,可烧可炒还可做汤。食材易得,是经济实惠的一款美食,做好了会其味无穷!今天,咱们用酱烧的办法做道菜,叫做“酱烧小罗卜”。”食材明细主料小萝卜(300克)辅料红彩椒(50克)绿彩椒(50克)青豌豆(20克)配料葱末(少许)姜(少许)老北京干黄酱(10...