牛肉回锅肉的做法，牛肉回锅肉怎么做

“牛背脊上有一块带肥油的肉肉，买回家来炒牛肉回锅肉才安逸哦～”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

牛肉回锅肉的做法步骤

• 1、带肥油的牛肉一块。

• 2、入锅加冷水煮五分钟，取出用温水冲洗干净。

• 3、再次入锅煮一个小时捞出，我是和炖的牛筋一起煮的。

• 4、放凉后再切片。

• 5、准备小料。

• 6、蒜苗切段，和芹菜段放一起，叶子部分单独放，老姜剁碎，生姜切片，青红椒切滚刀。

• 7、肉放凉后切薄片。

• 8、锅内放少许菜油，五成热下回锅肉爆锅，中小火，多爆一会儿，煸出油脂。

• 9、大约两分钟后下姜末、花椒粒和郫县豆瓣，加点老抽调色。

• 10、翻炒一分钟左右下生姜片和青红椒，和匀后加入白糖和盐调味。

• 11、接着放入芹菜段蒜苗段。

• 12、约炒半分钟后放入蒜叶，加点生抽和味精，和匀关火。

• 13、味道巴适！

• 14、用四川回锅肉的炒法来炒牛肉回锅肉，香！

小窍门

1.牛肉不要煮久了，比普通煮回锅肉要多煮一会儿，看买到的是黄牛肉还是水牛肉，黄牛肉煮的时间要短些。
2.回锅肉是甜的，成菜要有微甜微辣味就行了，豆瓣老抽生抽都有味了，盐一定要少放。
3.肉和菜吃完了，汤汤留到煮面条吃，巴适得板！