怎样焖鸭好吃

鸭，作为中国人四大食用家禽之一。从古至今，烹鸭和食鸭的方法多种多样.......如红烧，焖，药膳，炒煲汤等做法。鸭子有养胃的功效，尤其适合生活不规律的都市白领们，有空就为自己心爱的人煲一壶药膳鸭汤吧！至于怎样焖鸭好吃。下面随小编一起来学习吧......

一、怎样焖鸭好吃

1、山药焖鸭

原料：鸭半只、山药1根、小葱4根、姜两片、八角1个、桂皮1根、干黄酱、酱油、糖、鸡精、啤酒1听。

做法：鸭子剁块，进冷水锅，焯水后用热水洗净浮沫备用;取锅，不用加油，将鸭块的鸭皮朝下放入锅内，用小火煸出鸭油;加入1汤匙干黄酱、两勺酱油煸炒上色;加入一听啤酒;放入葱、姜、五香、桂皮，大火烧开，加盖，转小火焖1个小时;加入去皮切成滚刀块的山药，加入糖、鸡精调味，加盖，再焖 10分钟即成。

2、玉参焖鸭

主料：鸭1500克

辅料：玉竹50克,南沙参50克

调料：大葱10克,姜8克,味精2克,盐3克

做法：将老鸭宰杀后，除去毛和内脏，洗净，放沙锅。再将沙参、玉竹放入，加水适量，先用武火烧沸，再用文火焖煮1小时以上，使鸭内熟烂，加入调料即可。

二、广东焖鸭

焖鸭属于粤式菜，其口感鲜嫩润滑，味道鲜美，尤其是在炎天，天色酷热，能量耗损多，因此就比拟合适吃鸭肉停止弥补能量了。并且鸭肉的营养充裕，多吃也没有相关。下面求教你怎么做广东焖鸭。

1、做法一

材料：鸭2000克，辣椒(红,尖)20克，盐4克,豆瓣酱15克，料酒25克，姜25克，大蒜(黑皮)50克，猪油(炼制)100克，香油10克，酱油20克

将子鸭宰杀，煺毛，剖腹去内脏洗净，斩成3 厘米见方的块状;生姜洗净，刮皮切丁;红椒去蒂、籽，切柳叶片;大蒜去衣洗净;炒锅置旺火上烧热，放熟猪油，先把大蒜炸香盛出，再把豆酱下锅炒香，然后把鸭子入锅煸炒，待炒至断血水，加料酒、姜丁、红椒、酱油，插足肉汤350毫升，移至中火炖焖;待鸭肉炖至七成烂时，放大蒜，然后焖烂收稠汤汁，淋入香油，起锅。

2、做法二

鸭腿两个、土豆2个、姜、葱、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、几滴醋、盐。

做法：鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断;鸭肉焯水，另起一锅，热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的体例，直到鸭肉缩短、变色，淋入少许料酒，再插足葱断、姜片、八角和桂皮炒匀;再插足老抽、生抽，翻炒平均上色;插足净水，一次加够，净水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟;插足土豆和盐，加几滴醋(可以去腥味)，继承放弃中火，为了放弃土豆的统统，请不要不断翻动;至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅。

怎样焖鸭好吃。鸭肉有止咳化痰，养胃，消水肿的功效，真是好吃又有营养。作为广东人的小编，鸭子在我们这边除了红烧和加辣椒焖以外，还有加上紫苏炒，水鸭汤，五杯鸭和加上不同的药膳煲鸭等做法也很出名。煲鸭汤，我们尤其喜欢加淮山，冬瓜和薏米，又健脾又祛湿。