荤豆花和素豆花区别有哪些,豆花调料放什么好吃
在重庆豆花饭是仅次于重庆小面的存在,是一样“国民美食”。在重庆常见的是最简单的素豆花,但是还有一种豆花叫做荤豆花,也有不少人喜欢吃。那么荤豆花和素豆花区别是什么?
一、荤豆花和素豆花区别
荤豆花,看名字也可以知道是含有肉的,可以是肉片、猪肝或者火腿肉肠,有的里面还额外加了一些素菜。素豆花,顾名思义,就是白白的一坨豆花,没有其他菜。在吃荤豆花的时候,人们习惯搭配蘸料,其蘸料与素豆花的蘸料基本相同,把油辣椒和青椒酱搭配在一起,简直美味。所以呢,不管是荤豆花还是素豆花,好不好吃的关键在于其调料。
二、豆花调料放什么好吃
正如英雄需配美人,人们吃豆花时,经常搭配一道绝妙的辣椒蘸水,此味断不可缺,否则,做的再好的豆花也会让人食之无味。要做哈豆花的调料,门道很深,一般不会用红油调料,而是一定要用糍粑海椒做蘸水。用鲜辣椒或者泡椒,加入姜蒜等调料放到石锥窝里捣烂。打蘸水时要把碟子先摆好,先舀青花椒油,再放入糍粑海椒,最后淋上熟菜油,这种调料辣、麻、香、甜、鲜各具,味道醇香,回味无穷。
三、豆花饭的吃法
豆花饭的吃法也是有讲究的,先用筷子把豆花一扇一扇的挑进饭碗里,再用筷子夹一点蘸水放到豆花上。在吃的时候,要连饭带豆花放在嘴里慢慢嚼,品尝其美味,让舌头上的味腺充分享受蘸水的美味,然后再喝一口甜甜的窖水,回味悠长,消魂荡魄。吃完后再抹抹嘴,对老板的手艺称赞几句。
重庆的豆花饭很出名,其营养价值也是极高的,人体很容易消化吸收。现在大家已经知道了荤豆花和素豆花的区别,可以根据自己的口味爱好,去重庆尝尝鲜。有兴趣和能力的话,也可以自己动手试一试做起来。
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