莹莹家,肉夹馍怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :600食用碱 :5
酵母 :5
食用油 :50
盐 :5
白芝麻 :100
猪肉 :1500
炖肉香料 :1包
老抽 :适量
生抽 :适量
冰糖 :30
料酒 :适量
大葱 :1根
生姜 :适量
辅料
香葱 :适量香菜 :适量
具体步骤
1. 把面粉和盐放入和面盆中,用一个碗装人适量温水并把酵母和食用碱放入温水中搅拌溶解,然后慢慢一点一点的倒入面粉中搅拌成面穗,这时把食用油也一起倒入面盆中搅拌并和成光滑的面团,盖上保鲜膜饧40分钟。
2. 发好饧好的面团拿出来,揉掉大气泡,均匀的分成12等分,或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆,用擀面杖轻轻的擀成长长一条,从一头往里卷成一团,然后把卷好的面团竖起来往下压成小圆饼,用擀面杖把小圆饼擀成你要白吉馍的大小尺寸就行。
3. 把擀好的馍胚上面洒上白芝麻压实,把馍放平底锅中两面煎一下,定一下型。
4. 把馍放平底锅中煎成两面微金黄色后取出,烤箱预热好,把馍饼放入烤箱中180度烤20分钟就好啦 金黄酥脆的白吉馍出炉喽…
5. 烤好的白吉馍,外皮非常的酥脆内里松软,就算是不夹肉单吃都非常的好吃哦
6. 把肉洗好抄一下水后和香料洗好一起放入沙锅中,加入刚好末过肉的水,然后加入料酒,老抽,生抽,冰糖,生姜,大葱,大火烧开小火慢炖1个半小时就可以关火啦。
7. 炖好的肉, 肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香。
8. 非常美味的肉夹馍就做好啦,咬上一口,口中充满了肉香和酥脆松软的饼香,让人感到非常的满足呀!亲,来一个吧!
猪肉选半肥瘦最好,炖肉香料有香叶、丁香、八角、花椒、干红辣椒、桂皮、草果(要拍破)、豆蔻、干草、陈皮,至于份量看个人喜好,喜欢味道浓的可以多放点,反之就少放点,都行。
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