云南风臊子面卤怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :50胡萝卜 :半根
豆腐干(熏干) :50
云南酸腌菜 :20
云南野生菌 :10朵左右
春笋 :3-4个
马蹄 :3-4个
辅料
豆豉 :5颗香辣冬菜 :10
开胃辣椒(或剁辣椒) :10
青蒜 :2根
香葱 :5根
具体步骤
1. 各种材料切丁,春笋先用盐糖水泡,后用糖水焯水。
2. 五花肉切丁,加入白胡椒粉,盐巴,食用碱腌制好。蘑菇剪成小丁。家里要是有猪油就放猪油
3. 热锅凉油炒肉丁,用两大勺料酒烹,加入生抽老抽各一大勺,下一小块猪油,颜色变深后下春笋丁。炒匀捞出
4. 锅里倒入刚才炒肉放的油,炒酸腌菜,炒香加一点糖。下胡萝卜丁炒到胡萝卜半熟
5. 依次下豆干丁,马蹄丁,刚才炒好的肉与笋
6. 炒匀后倒入泡蘑菇用的水,加入三勺盐巴15g左右,小火烧5分钟,放入青蒜,烧3分钟就可以了!吃的时候放香葱末
炒菜前做水,等水开下面。吃的时候一定要浇上2勺卤汤1勺面汤~~~~
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