豆瓣蒸龙利鱼,新春吉祥菜之蒸蒸日上怎么做又香又好吃
主料
老豆腐 :250龙利鱼柳 :300
辅料
姜 :3片葱 :2根
指天椒 :2粒
盐 :少许
糖 :半茶匙
白酒 :少许
生抽 :1茶匙
食用油 :1茶匙
即食豆豉 :1茶匙
四川豆瓣酱 :1茶匙
具体步骤
1. 龙利鱼柳解冻后冲洗干净并吸干水份,切成大块,用少许的盐和白酒拌匀腌制10分钟;
2. 洗净余下食材,豆腐切片,葱、姜、豆瓣酱均切碎,指天椒切圈;
3. 取一空碗,调入豆豉、豆瓣酱、生抽、糖、油、姜、指天椒拌匀;
4. 锅中烧开水,水开后将调料碗放入锅中盖上锅盖,大火隔水蒸1分钟;
5. 调料酱蒸好后抬出;
6. 取一大蒸盘,盘底先铺豆腐,再将鱼柳铺放在豆腐上;
7. 将调料酱均匀地铺放在鱼身上;
8. 锅中再次烧开水,水开后放入鱼盘,盖上锅盖,大火隔水蒸5分钟;
9. 蒸好后抬出,撒上葱花即可。
1.龙利鱼换成其他腥味淡适合清蒸的鱼类都可以;2.蒸鱼的时间,视鱼的份量和自家火力大小适当调整。
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