美味板栗炒子鸡怎么做又香又好吃
板栗炒子鸡是一道营养又健康的家常菜肴。这道菜肴包含了板栗和鸡肉这几种材料再添加美味的佐料,将它们在一起烹饪后,使得菜肴美味又可口,口感独特,这道菜肴的外观也特别漂亮,在带给人们美味的同时,也不忘带来一场视觉盛宴,使人心情愉悦。
主料
鸡肉 :(250克)栗子(鲜) :(200克)
辅料
黄酒 :(15克)酱油 :10
白砂糖 :10
盐 :2
味精 :2
醋 :5
淀粉 :13
小葱 :5
香油 :15
菜籽油 :50
具体步骤
1. 将鸡肉(嫩鸡肉)皮朝下置于砧板上,拍平,用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约为鸡肉的2/3),然后切成1.5 厘米见方的块,盛入碗中;
2. 鸡肉块中加精盐、黄酒少许,捏上劲,再用湿淀粉调稀搅拌上浆;
3. 将黄酒、酱油、白糖、味精、醋放入碗内,用湿淀粉调成芡汁待用;
4. 炒锅置中火上烧热,用油滑锅后下熟菜油,烧至五成热时,放入浆好的鸡块,用筷划散,即用漏勺捞起;
5. 待油温升至七成热时,将鸡块复入锅,并倒入去壳的鲜栗肉,滑至鸡肉转玉白色,即将栗肉与鸡块一起倒入漏勺,沥去油;
6. 原锅留油,放入葱段煸至有香味,将鸡块和栗肉倒入锅,即将调好的芡汁加水25毫升左右调匀倒入,颠翻炒锅,使芡汁包住鸡块和栗肉,淋上香油,出锅装盘即成。
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