皮蛋烩苋菜汤怎么做又香又好吃
皮蛋烩苋菜汤,此菜含有非常高的营养价值,而且对人体有一定的补助作用,苋菜中富含蛋白质、脂肪而且哈铁量是非常高的,大约高出波菜的三倍,俗语有说:“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换。”由此可见其营养价值之高,而且皮蛋苋菜汤这道菜是配以鸡汤烩制成的,
主料
苋菜 :300皮蛋 :10
辅料
油 :适量大蒜 :2
鸡汤 :150
盐 :3
具体步骤
、苋菜洗净,用手撕成两段(根归根放,叶归叶放),大蒜去皮拍碎。
2.将除黄油外的主面团材料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。
3.加入黄油后揉至扩展阶段。将面团放在温暖处进行基础发酵。
4.制作欧克皮:将欧克皮材料放在一起揉成光滑均匀的面团,包上保鲜膜,进行松弛。
5.基础发酵完成的面团分为6份,分别排气滚圆,松弛15分钟。
6.将欧克皮每种颜色分为两份,擀成圆形,尽量擀大擀薄。
7.将完成松弛的面团拍扁,包入豆沙馅后捏紧收口。
8.收口朝下,包上欧克皮,欧克皮在底部也要捏紧收口。
9.用剪刀在面团侧面剪六道口子,面团顶上插葡萄干作为南瓜柄。
10.将面团排在烤盘上,并放在温暖湿润处进行最后发酵。
11.最后发酵结束前十分钟,烤箱预热至170℃。
皮蛋去壳,用刀背碾碎,讲究点就小心切成瓣吧(刀刃沾醋,皮蛋不粘刀,沾一次醋切一下蛋)坐锅,油4成热时,倒入大蒜中火爆香。转大火放入苋菜,先放菜根炒再放菜叶炒匀,加鸡高汤中火煮沸。、放皮蛋煮至苋菜软熟,放盐调味即可出锅。
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