营养的花雕鸡煲怎么做又香又好吃
今天给大家推荐介绍的是一道营养的花雕鸡煲的做法哦,这道菜做出来真的是非常的美味,而且整个屋子都会飘香,闻起来都觉得沁人心脾。而且鸡肉有益于补充人体的蛋白质,不管是老人还是长身体的小孩子,都非常适合食用的。快来制作吧~
主料
鸡肉 :1000辅料
食用油 :适量盐 :适量
大葱 :适量
蒜 :适量
具体步骤
姜切片,蒜拍扁,葱切段,小辣椒切圈
鸡肉斩件与姜葱蒜抓匀。拌入150ml黄酒,80ml生抽。腌制时间长短不限,当然久是会好点。
距吃饭前之前一个小时准备开始爆香辅料。其中包括姜葱蒜干辣椒和辣椒圈。如果不能吃辣可以不要小辣椒圈。
爆出香气后加入鸡肉翻炒,直至表面变白无血色。这里我用过两种锅炒,不粘锅可以把皮焦肉硬而且不出水;用炒锅则很多水分肉质偏软,我偏向不粘锅炒。
砂煲里加入适量黄酒小火烧温,然后把炒好的鸡肉转入砂煲,同时加入板栗,冰糖,酒量刚好淹到鸡肉就可以,后面不够再加。大火烧沸后盖上锅盖小火焖20分钟足矣。
然后就是开吃时了。如果是围炉,则换火锅小火一边温一边吃,如果家宴则换大盘盛出。出锅时那酒香绝对勾人。
冰糖是为了把酒香提出来,至于分量我也不好把握,边煮边试味,只要分量够,你一尝就能感觉到味道变得丰富了。我因为后面发现冰糖不够,又没时间慢慢熬,用了绵白糖去增加味道。如果吃火锅,可以在步骤5时加入莲藕,杏鲍菇,土豆片等等你喜欢的素菜一起焖煮。因为长时间熬煮,酒精早已挥发,所以女生不用怕吃醉了哒。因为本人不喜辣,所以只用了少许辣椒丰富口感,如果是好辣人士可以加大辣椒分量。做菜嘛,没有规定一定要怎么做,自己喜欢则是极好的。
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