黄豆面玉米饼的做法，黄豆面玉米饼怎么做

“把先前的窝窝头面团拍扁，放在平底锅中小火煎烙出一层锅巴，是不是就是印象中那种农村的玉米饼了？那种饼里应该没有黄豆面吧？因为口感实在太粗。但玉米面烙出的香味却让人回想不已，虽然那印象已然很淡很淡，淡得叫人怀疑它是否曾经存在。
也许是因为黄豆面，也许是因为烫面，这饼并没有太多印象中的粗口感。而这个头太迷你，显然找不出那种乡村的粗犷模样。倒是那一层焦香的底，好像又有找回些许记忆。。。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

黄豆面玉米饼的做法步骤

• 1、用料：黄豆面40克，玉米面80克，开水70克，小苏打1克

• 2、将所有粉料倒入碗中，混合均匀。

• 3、一边冲入开水一边搅拌。

• 4、所有粉粉结成团状，

• 5、揉成均匀面团。

• 6、分割成5等分。

• 7、搓圆，

• 8、按成饼状。

• 9、平底锅烧热，刷少许油。

• 10、放入玉米饼，中小火加热3分钟。

• 11、倒入适量清水，没过玉米饼底部。

• 12、盖上盖子，焖10-15分钟

• 13、水干揭盖，饼熟熄火。

• 14、底部烙出焦黄锅巴。

• 15、出锅。

小窍门

用开水烫面，玉米饼吃起来相对松软。
加水煎烙时需根据玉米饼大小酌情增减用水量。
若水干后玉米饼仍未熟，可继续加水煎烙。